RECETTE DU CAKE ABRICOTS - NOISETTES ET FIGUES

Voici la fameuse recette du cake aux fruits : abricots, noisettes et figues, un délicieux gâteau que vous pouvez déguster au petit-déjeuner ou au goûter !

Ingrédients

100g de beurre ou 50g d’huile végétale neutre (j’utilise de l’huile de noisette)
100g de sucre roux
3 Oeufs
175g de farine mélangée avec de la levure
1 Pincée de sel
100g d'abricots moelleux (+ 20g pour mettre au dessus)
70g de noisettes (+ 10g pour mettre au dessus du cake)
100g de figues séchées

Recette

Préchauffez le four à 170° C.

Concassez les noisettes et les mettre torréfier au four pendant 10 min.
Mettez le beurre mou (ou l’huile) et le sucre dans un grand saladier et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélangez.
Coupez les abricots et figues en petits morceaux, les ajouter dans la pâte, mélangez bien. Ajoutez également les morceaux de noisettes torréfiées en prenant soin de garder 10g environ pour le dessus (idem pour les abricots)
Mettez dans un moule à cake beurré (sauf si il est en silicone), déposez sur le dessus les morceaux d’abricots et de noisettes restants. Enfournez environ 35 minutes.
Une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le gâteau dans son moule puis démoulez-le sur une grille.
Dégustez une fois complètement refroidi.

Le cake se conserve quelques jours dans une boîte hermétique en plastique ou métal.

Bon appétit !

Vanessa

FICHE RECETTE